- 200 g de judía verde
- Hojas de lechuga
- Canónigos
- 4 tomates
- 2 latas de ventresca de atún
- 1 bote de anchoas Atlantic Select
- 1 bote de olivas negras Baresa
- 8 champiñones
- 1 cebolla roja
- 4 rábanos
- 4 patatas de guarnición asadas
- 4 huevos duros
- 2 zanahorias
- El zumo de ½ limón
- 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva Olisone
Escaldamos las judías verdes en agua hirviendo durante 5 minutos, las escurrimos y les cortamos la cocción en agua fría con hielos. Las dejamos enfriar y secamos bien con papel de cocina.
A continuación, cortamos por la mitad los huevos cocidos y las patatas. Además, lavamos y cortamos en finas tiras: los champiñones, la cebolla, los rábanos y la zanahoria.
Para la vinagreta, mezclamos bien el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
Servimos todos los ingredientes en una ensaladera acompañados por nuestra vinagreta.
Por ración aprox.: Energía: 755.00 Kcal / 3155.90 KJ; Proteína total: 38.70 g; Lípidos totales: 35.90 g; Grasas saturadas: 6.20 g; Colesterol: 302.50 g; Glúcidos totales: 69.00 g; Azúcares: 23.10 g; Fibra alimentaria: 14.10 g; Sodio: 1861.70 mg; Calcio: 248.50 mg; Hierro: 8.10 mg
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