- 2 mangos grandes
- 1/2 piña
- 1 lata de leche de coco Vitasia
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- Un chupito de ron
- 1 lima
- Ralladura de pulpa de coco
- Azúcar para caramelizar
- Hojas de menta
Pelamos y cortamos la piña en pequeños dados, los hervimos en leche de coco, ron y azúcar durante unos 15 minutos, y dejamos enfriar en la nevera.
Pelamos y cortamos los mangos en finas láminas con mandolina o a cuchillo.
A continuación, crearemos los raviolis estirando una lámina de mango. Incorporamos la piña, tapamos con otra lámina de mango y espolvoreamos azúcar. Lo quemamos con soplete, rallamos la piel de lima sobre el ravioli y decoramos con coco rallado y hojas de menta.
Por ración aprox.: Energía: 210.24 Kcal / 878.80 KJ; Proteína total: 2.18 g; Lípidos totales: 6.76 g; Grasas saturadas: 3.30 g; Colesterol: 0.00 g; Glúcidos totales: 31.62 g; Azúcares: 31.28 g; Fibra alimentaria: 4.42 g; Sodio: 6.38 mg; Calcio: 42.34 mg; Hierro: 1.72 mg
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