- Para la ensalada:
- 1 paquete de pasta tricolor Combino
- 2 mozzarellas Lovilio / Linessa
- 1 bandeja de tomates cherry
- Sal
- Aceite de oliva
- Parta el pesto siciliano:
- 1 paquete de parmesano Grana Padano
- 1 bandeja de tomates cherry
- Un puñado almendras peladas y tostadas
- 1 ramillete de albahaca fresca de hoja grande
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 anchoa en aceite
Para la ensalada de pasta:
Hervimos la pasta en abundante agua con sal durante 8 o 10 minutos (según instrucciones del paquete), escurrimos y enfriamos bien. Aliñamos con aceite de oliva para que no se seque.
Lavamos y cortamos los tomates por la mitad, y cortamos a dados la mozzarella.
Para el pesto siciliano:
En un robot introducimos las hojas de albahaca, el queso Grana Padano rallado, las almendras, 1 diente de ajo, un filete de anchoa en aceite, los tomates cherry y aceite a cubrir. Trituramos hasta obtener una salsa espesa y, si es necesario, incorporamos un poco más de aceite para ayudar a turbinar. No debe quedar aceitosa.
Mezclamos la pasta con los tomates, la mozzarella y el pesto.
Por ración (300 g) aprox.: Energía: 283,61 Kcal / 1187,42 KJ, Proteína total: 14,06 g, Lípidos totales: 16,03 g, Grasas saturadas: 6,06 g, Glúcidos totales: 20,78 g, Azúcares: 2,14 g, Fibra alimentaria: 2,43 g, Sodio: 255,75 mg, Calcio: 347,03 mg, Hierro: 0,99 mg.
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