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Laksa de langostinos

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Laksa de langostinos
  • 1 kg de langostinos o gambas
  • 1 l de caldo de pescado o pollo, o agua
  • 2 bolsas de brotes de soja fresca
  • 2 cucharadas soperas de pasta de laksa o curry panang
  • 375 ml de leche de coco Vitasia
  • 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas soperas de zumo de lima
  • 8 rodajas de pepino
  • 1 cucharada de café de azúcar
  • Cilantro fresco
  • Fideos de arroz

Primero, prepararemos los langostinos pelándolos y  reservando las cabezas.
 
Después, salteamos las cabezas en una olla con un poco de aceite de girasol e incorporamos el caldo. Lo llevamos a ebullición durante 15 minutos y, pasado este tiempo, colamos el caldo.
 
En una olla a parte, hervimos los fideos 5 minutos en agua, los escurrimos y reservamos.
 
Acto seguido, salteamos la pasta laksa o el curry con el azúcar durante un par de minutos, vigilando que no se nos queme. Incorporamos el caldo y la leche de coco y dejamos hervir unos 5 minutos.
 
Añadimos las colas de gamba, la salsa de pescado, el zumo de lima y los fideos; y hervimos durante 2 minutos. Antes de servir, decoramos con pepino, brotes de soja y cilantro.

Notas: 

Por ración aprox.: Energía: 480.19 Kcal / 2012.02 KJ; Proteína total: 62.86 g; Lípidos totales: 7.92 g; Grasas saturadas: 2.56 g; Colesterol: 457.38 mg; Glúcidos totales: 39.19 g; Azúcares: 14.04 g; Fibra alimentaria: 3.33 g; Sodio: 870.66 mg; Calcio: 399.60 mg; Hierro: 9.94 mg.

Raciones: 

4

Dificultad: 
fácil
Tiempo preparación: 
30 minutos
 
 
Titular ingrediente print: 
Titular Elaboracion print: 

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