- 1 ajo
- albahaca
- 1 manojo de espárragos verdes
- 800 g de pechuga de pollo Delave
- 30 g de piñones
- 90 g de queso parmesano
- Sal
- 1 dl de aceite de oliva Olisone
Precalentar el horno a 180º. Poner en un vaso de batidora el ajo, un puñado de hojas de albahaca fresca, los piñones, el queso parmesano, el aceite de oliva y un poco de sal. Batir hasta obtener una crema espesa.
Cortar las pechugas de pollo en trozos. Lavar, cortar la base de los espárragos y éstos en 3 trozos. Poner los espárragos y el pollo en una fuente de horno y cubrirla con la salsa. Dejar en la nevera macerando 1 hora.
Picar unas hojas de albahaca. Meter la fuente con el pollo y espárragos al horno. Mantener en el horno unos 20-25 minutos. Sacar del horno y servir el pollo con unos piñones y espolvoreado con la albahaca.
Calorías: 313,62 kcal/1312,19 kJ, Proteínas: 38,49 g, Grasas: 14,73 g, Hidratos de carbono: 6,77 g (valores aproximados)
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