- 4 pechugas de pollo Delave
- 4 dientes de ajo picados
- 2 berenjenas grandes
- 2 mozzarellas frescas Lovilio
- 1 bote de sofrito de tomate Sargona
- 8 lonchas de bacon Real Valle
- Aceite de oliva Olisone
- Sal y pimienta
Primero, abrimos las pechugas de pollo con un cuchillo para después rellenarlas, y las sazonamos.
Cortamos las berenjenas en finas láminas, las salpimentamos y salteamos en aceite de oliva y ajos. Añadimos el tomate y dejamos reducir, hasta que se evapore el agua de vegetación, y lo dejamos enfriar.
Después, cortamos a láminas la mozzarella, reservamos en papel de cocina para que absorba toda el agua.
Rellenamos las pechugas con la berenjena y la mozzarella, las cerramos con palillos y enrollamos con lonchas de bacon. Las pintamos con aceite de oliva y horneamos a 160ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Podemos servirlas con ensalada, pasta, arroz, puré de patatas…
Por ración aprox.: Energía: 639.35 Kcal / 2678.88 KJ; Proteína total: 52.60 g; Lípidos totales: 42.60 g; Grasas saturadas: 14.80 g; Colesterol: 171.05 mg; Glúcidos totales: 11.35 g; Azúcares: 9.65 g; Fibra alimentaria: 5.20 g; Sodio: 995.80 mg; Calcio: 262.90 mg; Hierro: 3.30 mg.
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