- 300 g de arroz basmati
- 2 huevos
- 200 g de col
- Setas de ostra frescas (gírgolas)
- 2 cebollas frescas con su tallo verde
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- 1 bolsa de brotes de soja frescos o un bote en conserva Vitasia
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de café de jengibre rallado
- Cilantro fresco
- Albahaca fresca
- Guindilla (opcional)
- Aceite de girasol Vita d’Or
- 2 cucharada sopera de salsa de ostras*
- 1 cucharada sopera de salsa de pescado
- 2 cucharadas de café de azúcar
- Cebolla crujiente
- Sal, si es necesario
Empezamos por hervir el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez hervido, lo dejamos escurrir.
Acto seguido, cortamos la col, la zanahoria, las setas, el calabacín y los bulos de la cebolla en juliana. También picamos el ajo y los tallos verdes de la cebolla. A parte, batimos los huevos.
Para la salsa mezclamos la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar.
En un wok o sartén con aceite de girasol, salteamos las verduras, excepto los brotes de soja. Añadimos el huevo batido, el ajo picado, la guindilla, el jengibre y las setas; y salteamos continuamente. Después incorporamos el arroz bien escurrido y los brotes de soja, y volvemos a saltearlo todo junto. Añadimos la salsa, el cilantro y la albahaca, y removemos bien.
Antes de servir, decoramos con los tallos de cebolla y cebolla crujiente.
*Si no encontramos salsa de ostras la podemos substituir por la salsa de soja. En este caso no añadiremos azúcar ni salsa de pescado. Utilizaremos suficiente soja cómo para que nos dé un poco de color al salteado.También podemos aromatizar con un poco de curry en polvo.
Por ración aprox.: Energía: 548.38 Kcal / 2297.71 KJ; Proteína total: 12.91 g; Lípidos totales: 24.57 g; Grasas saturadas: 68.84 g; Colesterol: 130.51 mg; Glúcidos totales: 68.84 g; Azúcares: 11.27 g; Fibra alimentaria: 6.09 g; Sodio: 134.26 mg; Calcio: 94.78 mg; Hierro: 2.13 mg.
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